Kinh nghiệm chọn mua nước mắm Phú Quốc

khi tham gia vào Du Lịch Phú Quốc, tâm lý phổ biến du khách mong muốn sẽ sắm rộng rãi hải sản, quà cáp ở Phú Quốc. Và một đặc sản mà đa dạng du khách vẫn rất qua tâm khi du lịch Phú Quốc đó là nước mắm phú Quốc. Nước mắm Phú Quốc với gì đặc biệt:

Nước mắm lấy ra lần thứ 1 gọi là nước mắm nhỉ (hoặc nước mắm nhĩ). Thường nước mắm nhỉ với độ đạm từ 25 -28 độ đạm, mang vị ngọt đạm, mặn dịu, không gắt. những lần kéo rút sau thì độ đạm giảm dần. Người ta sử dụng cách "kéo rút liên hoàn" để nâng cao độ đạm và hương vị của nước mắm. Phần chượp đã được kéo rút kiệt đạm sẽ được đem "nấu" với nước muối để tận dụng tối đa lượng đạm còn lại, bã lọc sử dụng làm phân, phần nước lọc được tiêu dùng để kéo rút qua các thùng chượp có độ đạm tăng dần để sở hữu được nước mắm sở hữu chất lượng và độ đạm mong muốn.

Ở Phú Quốc người ta mang thể lấy được nước mắm với độ đạm cao tới 40-50 độ đạm do cách kéo rút – phơi nắng lặp lại phổ biến lần trong thời gian dài đến 12 tháng hoặc hơn, khiến cho phần dịch được cô đặc dần lại. những cái nước mắm thương phẩm trên 60oN thường được chế biến bằng phương pháp cô đặc chân ko. bí quyết cô đặc kiểu này khiến mất bớt những chất dễ bay hơi làm cho nước mắm chiếc này mang mùi dịu hơn.

Nước mắm Phú Quốc – Phan Thiết – Nha Trang khác nhau điểm nào?

Do thành phần và nguồn nguyên liệu, thời gian chế biến mà mùi vị, màu sắc của các loại nước mắm này khác nhau. Nước mắm Nha Trang có màu vàng sáng ánh đỏ. Nước mắm Phan Thiết do kèm nguồn cá tạp buộc phải mang màu vàng nhạt ánh xanh, mùi đậm. Nước mắm Phú Quốc nguyên liệu khi chế biến thường cho thêm vài trái thơm hoặc mít và phơi nắng rộng rãi bắt buộc nước mắm có màu nâu cánh gián và mùi vị dịu hơn. ngoài miền Bắc còn mang nước mắm Cát Hải được chế biến theo bí quyết đánh khuấy, sở hữu thêm nước lã trong công đoạn chế biến và ko gài nén. cách Cát Hải cho nước mắm mang độ đạm thấp, hương vị kém nước mắm chế biến bằng cách cài nén ở phía Nam, tuy nhiên nó mang ưu điểm là thời gian chế biến ra nước mắm ngắn.

Trong thành phần của nước mắm sở hữu chứa đủ những axít amin cần phải có, nhưng do hàm lượng muối bão hoà trong ấy khá cao (250-300g / lít) bắt buộc không thể dùng nước mắm như một nguồn phân phối đạm chính được. Thử tính nếu một ngày một người chấm và nêm vào canh, những món mặn chừng 30ml nước mắm cái ngon (25-30oN) thì lượng đạm phân phối chưa tới 1g.

Đặc sản Phú Quốc Nước Mắm Phú Quốc

nếu là nước mắm nguyên chất, chưa pha chế, độ đạm càng cao thì vị càng ngon. Nhưng có nước mắm thương phẩm trên thị trường thì điều này chưa chắc đúng. mang nghĩa là vị càng ngon chưa chắc đạm cao và ngược lại. Tại sao như thế? Đạm cao chưa chắc ngon bởi vì nước mắm với thể được bỏ thêm chất tăng chỉ số độ đạm như urê.

Để khiến nước mắm Phú Quốc "ngọt đạm" hơn và vị mặn dịu hơn người ta hay cho thêm bột ngọt. Trong bột ngọt sở hữu cất gốc amin buộc phải nó cũng khiến tăng chỉ số độ đạm. Thực tế đa dạng nước khác như Thái Lan, Hàn Quốc, Nhật Bản,… sản phẩm nước mắm (fish sauce) của họ không ghi độ đạm nhưng mùi nhẹ không nồng và vị khá ngon. Xét trên phương diện gia vị – nước chấm của họ sở hữu vẻ thực tế hơn ta, bởi có nước chấm và gia vị thì tính ngon, hợp khẩu vị là hàng đầu, còn độ đạm chỉ sở hữu tính công nghệ.

Xét trong điều kiện ko có biện pháp kiểm soát hữu hiệu như hiện nay, nước mắm "cao đạm" tràn lan thì nhận định trên càng xác thực hơn. Vậy làm sao biết nước mắm nào ngon? giả dụ bạn là người sành ăn thì chắc cũng đồng ý là nước mắm – đúng ra là nước chấm – ngon hay không phụ thuộc … người pha chế và biến đổi tuỳ theo món ăn.